Manger en Norvège

La Norvège, terre de fjords majestueux et de paysages époustouflants, attire les voyageurs non seulement pour ses panoramas naturels mais aussi pour sa cuisine distinctive. La gastronomie norvégienne, souvent méconnue, se caractérise par l'utilisation de produits locaux frais, une tradition de pêche séculaire et une forte influence des conditions climatiques du pays. Cet article guidera les touristes à travers les saveurs uniques de la Norvège, en présentant des spécialités à ne pas manquer lors de leur visite dans ce pays scandinave.

Plats typiques norvégiens

Rakfisk

Le Rakfisk est un plat traditionnel de poisson fermenté, souvent de la truite, qui a été salé et laissé à fermenter pendant plusieurs mois. Il est généralement servi avec des oignons crus, de la crème fraîche et du pain plat (flatbrød ou lefse). Ce plat est un incontournable des fêtes et célébrations norvégiennes, notamment pendant la période de Noël.

Fårikål

Le Fårikål est considéré comme le plat national de la Norvège. C'est un ragoût simple mais savoureux composé de morceaux de mouton avec os, des choux et des grains de poivre entiers, le tout cuit pendant plusieurs heures. Il est traditionnellement servi en automne, marquant la fin de la saison d'élevage.

Lutefisk

Le Lutefisk est un autre plat de poisson traditionnel, à base de morue séchée qui a été rehydratée et traitée avec de la lessive pour obtenir une consistance gélatineuse. Ce plat est souvent accompagné de purée de pois, de bacon, de beurre et de pommes de terre. Il est particulièrement populaire pendant la période de l'Avent.

Pinnekjøtt

Le Pinnekjøtt est un plat de fête, surtout servi pour Noël dans l'ouest de la Norvège. Il est fait de côtes de mouton salées et séchées, puis trempées dans l'eau pour les rehydrater avant d'être cuites à la vapeur sur des branches de bouleau. On le mange typiquement avec des pommes de terre, de la purée de rutabaga et de la sauce au beurre.

Smalahove

Le Smalahove est un plat traditionnel un peu plus aventureux, consistant en une tête de mouton entière, bouillie ou fumée, puis grillée. Traditionnellement mangé avant Noël, il est souvent accompagné de purée de rutabaga et de pommes de terre.

Kjøttkaker

Les Kjøttkaker sont des boulettes de viande norvégiennes, généralement faites de bœuf haché, et servies avec une sauce brune, des pommes de terre, des petits pois et des airelles. Ce plat réconfortant est un favori quotidien dans les foyers norvégiens.

Desserts norvégiens

Krumkake

Les Krumkaker sont des gaufres norvégiennes fines et croustillantes, enroulées en forme de cône et souvent remplies de crème fouettée ou de glace. Elles sont traditionnellement préparées durant la période de Noël avec un fer spécial à motifs.

Risengrynsgrøt

Le Risengrynsgrøt est un pudding de riz à la norvégienne, souvent servi chaud avec du sucre, de la cannelle et du beurre. Un jeu traditionnel consiste à cacher une amande entière dans le pudding; celui qui la trouve est censé avoir de la chance pour l'année à venir.

Multekrem

Le Multekrem est un dessert simple mais délicieux fait de baies de mûre des marais fouettées avec de la crème et du sucre. Ce dessert léger est particulièrement apprécié pendant les fêtes de fin d'année.

Lefse

La Lefse est une sorte de crêpe norvégienne traditionnelle faite à base de pommes de terre. Elle peut être servie sucrée, avec du sucre et du beurre, ou salée, comme accompagnement de plats comme le rakfisk.

Bløtkake

Le Bløtkake est un gâteau éponge norvégien, souvent servi lors des célébrations comme les anniversaires ou les fêtes nationales. Il est généralement fourré et garni de crème chantilly et de fruits frais, telles que des fraises ou des myrtilles.