Smultring

Les Smultring et Hjortetakk sont des beignets traditionnels norvégiens qui occupent une place particulière dans le cœur de nombreux Norvégiens, notamment pendant la période de Noël. Ces beignets sont généralement petits, non glacés et non fourrés. Ils sont parfumés avec des ingrédients délicieux tels que la cardamome, la cannelle, le zeste de citron ou d'orange, et parfois même diverses liqueurs.

Les Smultrings ont la forme d'un anneau (rappelant une petite chambre à air) et sont souvent vendus depuis des camions et des échoppes pendant la saison festive. Ces beignets sont réputés pour leur "pâte épaisse et lourde frite dans du saindoux" et sont meilleurs dégustés chauds, avec la graisse encore ruisselante. Pour les Norvégiens expatriés, y compris ceux vivant au Minnesota, les smultrings sont une gourmandise chérie lors des dîners de Noël, souvent servis aux côtés de krumkake, riskrem (crème fouettée au riz) et fattigmann.

Les Hjortetakk, également appelés hjortebakkels, sont faits à partir d'une pâte qui est roulée et façonnée en boucles avec des extrémités qui se chevauchent. Un ingrédient commun dans ces beignets est le brandy. Le nom hjortetakk vient de l'utilisation traditionnelle de la corne de cerf comme agent levant.

Un avertissement : faire frire ces beignets peut s'avérer délicat, car le saindoux peut devenir extrêmement chaud. En cas d'incendie, il est préférable d'étouffer les flammes avec un couvercle plutôt que d'utiliser de l'eau. Verser de l'eau sur du saindoux chaud peut provoquer une propagation de la graisse enflammée en raison de la différence de densité et de la génération de vapeur.

Savourez ces délicieuses friandises norvégiennes, mais restez prudents lors de leur préparation !