Cuisine paraguayenne

La cuisine paraguayenne est un savoureux mélange de saveurs et de traditions, influencé par les peuples indigènes Guarani, les colons espagnols et les communautés immigrées d'Italie et du Portugal. Ce riche patrimoine culinaire a été officiellement reconnu en 2017 lorsque le Ministère du Secrétariat National de la Culture du Paraguay a déclaré plusieurs plats traditionnels comme faisant partie du « Patrimoine Culturel Immatériel » du pays.

Les bases de la cuisine paraguayenne incluent la viande, les légumes, le manioc, le maïs, les fruits et le poisson. L'une des méthodes de cuisson les plus prisées est le barbecue, localement appelé Asado, qui constitue autant un événement social qu'une expérience culinaire. Des ingrédients comme le maïs, le lait, le fromage et le manioc sont couramment utilisés, avec le Chipa—un pain à base de farine de manioc—étant un favori incontournable.

Voici quelques plats paraguayens à essayer absolument :

- Boulettes : Déclinées en plusieurs variantes, elles sont courantes et appréciées.

- Chipa : Un pain polyvalent à base de farine de manioc.

- Kiveve : Un plat crémeux et sucré à base de potiron.

- Lampreado : Des galettes de manioc.

- Mazamorra : Un dessert traditionnel à base de maïs.

- Mbejú : Un type de galette à base de fécule.

- Milanesa : Des escalopes de viande panées et frites.

- Parrillada : Un assortiment de viandes grillées.

- Pira Caldo : Une soupe de poisson.

- Sopa Paraguaya : Un plat semblable à du pain de maïs.

- Soyo : Une soupe épaisse à base de viande.

- Vori Vori : Une soupe copieuse avec des boulettes de maïs et de fromage.

Pour le dessert, les Paraguayens apprécient des douceurs comme des gâteaux, le kosereva (un dessert à base d'orange amère), le mbaipy-he-é (un plat sucré à base de maïs) et le dulce de leche.

En ce qui concerne les boissons, le Tereré—une boisson rafraîchissante à base de yerba mate servie froide—est particulièrement populaire. D'autres boissons courantes incluent les jus de fruits, les sodas, la bière et le vin. La Caña (une boisson alcoolisée à base de canne à sucre) et son équivalent non alcoolisé, le mosto, sont également appréciés. Un autre favori est le Cocido, un thé chaud à base de yerba mate et de sucre.