Pira caldo

Pira caldo est une soupe de poisson traditionnelle, profondément appréciée dans la cuisine paraguayenne. Le terme "Pira" provient du mot guarani signifiant poisson. Cette soupe est non seulement savoureuse, mais également nutritive, offrant un apport élevé en calories et en protéines—un besoin crucial durant et après la guerre du Paraguay, période marquée par des pénuries alimentaires. Pour les Guaranis du Paraguay, le poisson a toujours constitué une source essentielle de protéines.

Pour préparer le pira caldo, il vous faudra des petits poissons de rivière comme le mandi'y et le tare'y, ainsi qu'un mélange de légumes, d'épices et de sel. La préparation commence par la sauté des légumes dans du gras. Ensuite, ajoutez de l'eau, le poisson, le sel et les épices, et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance idéale.

Il existe diverses façons de préparer le pira caldo. Une variante populaire consiste à passer le poisson cuit au moulin pour enlever les arêtes. Cela rend la soupe plus sûre à consommer, en particulier pour les enfants, garantissant que tout le monde puisse savourer ce plat copieux sans souci.