Manger au Paraguay

Le Paraguay, terre enclavée au cœur de l'Amérique du Sud, est une destination qui gagne à être connue non seulement pour ses paysages variés et sa culture riche, mais aussi pour sa gastronomie authentique et savoureuse. La cuisine paraguayenne, qui puise ses influences dans les traditions guaranies et l'héritage espagnol, offre une palette de saveurs uniques et de plats généreux. Pour les touristes en quête de découvertes culinaires, ce pays propose une expérience gustative qui mélange produits locaux et techniques de préparation ancestrales. Découvrez ce que vous réserve la table paraguayenne durant votre séjour.

Plats typiques paraguayens

Chipa

La chipa est une sorte de petit pain au fromage, considéré comme un aliment de base au Paraguay. Sa texture est dense et son goût légèrement salé. Il est traditionnellement préparé avec de la farine de manioc, du fromage paraguayen, des œufs, et du saindoux ou du beurre. La chipa est souvent consommée lors des fêtes religieuses, en particulier durant la Semaine Sainte.

Sopa paraguaya

Malgré son nom, la sopa paraguaya n'est pas une soupe, mais plutôt un gâteau salé moelleux. Ce plat est fait à base de farine de maïs, de fromage, de lait, d'oignons et de saindoux. La texture peut rappeler celle d'un flan salé et il est fréquemment servi comme accompagnement lors des barbecues ou des asados.

Mbejú

Le mbejú est une galette épaisse traditionnelle, composée principalement de farine de manioc et de fromage. Elle peut également inclure du lait, des œufs et du beurre. Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, elle est souvent consommée au petit déjeuner ou lors des collations de l'après-midi.

Vori vori

Le vori vori est une soupe épaisse et nourrissante qui tire son nom des petites boules de farine de maïs et de fromage qu'elle contient. Elle est généralement préparée avec du poulet ou du bœuf, des légumes, et parfois du lait. Ce plat réconfortant est particulièrement populaire pendant les mois d'hiver.

Parillada

La parillada est un assortiment de viandes grillées, incluant souvent du bœuf, du porc, des saucisses et parfois des abats. Les viandes sont cuites sur un gril ouvert, appelé parilla, et servies avec diverses sauces et accompagnements comme le manioc ou la salade. La parillada est un incontournable des réunions de famille et des fêtes.

Guiso de poroto

Le guiso de poroto est un ragoût de haricots blancs qui est souvent enrichi de viande de bœuf ou de porc, de légumes et d'épices. C'est un plat consistant et savoureux qui est couramment consommé durant les mois les plus froids de l'année.

Pira caldo

Le pira caldo est une soupe de poisson épaissie avec des légumes et parfois du lait. Elle est souvent préparée avec du mandi'o (manioc) et du poisson d'eau douce, comme le surubi ou le pacu, des espèces populaires dans les rivières du Paraguay.

Desserts paraguayens

Kosereva

La kosereva est une confiture épaisse faite à partir de la pulpe de fruits, tels que la papaye ou la mangue, cuite avec du sucre jusqu'à ce qu'elle caramélise et prenne une consistance dense. Elle est souvent servie avec du fromage ou consommée seule comme un dessert sucré.

Dulce de guayaba

Le dulce de guayaba est une pâte de goyave douce et parfumée. Elle peut être étalée sur du pain ou des crackers, ou utilisée comme garniture pour des gâteaux et d'autres desserts. Cette confiture est un produit populaire dans les marchés locaux.

Dulce de leche

Bien que commun dans toute l'Amérique latine, le dulce de leche est également très apprécié au Paraguay. Cette crème de lait caramélisée est utilisée comme garniture ou fourrage pour diverses pâtisseries, gâteaux et biscuits.

Payagua mascada

Également connu sous le nom de "tortilla paraguayenne", le payagua mascada est une galette frite composée de farine de manioc, de viande hachée, d'oignons et d'épices. Bien que souvent consommé comme un en-cas salé, il peut aussi être adapté en version sucrée.

Postre de mamón

Le postre de mamón est un dessert léger et rafraîchissant préparé avec du mamón, un fruit connu ailleurs sous le nom de papaye. Il est généralement servi en purée ou en morceaux, accompagné de crème ou de glace.