Ka'í Ladrillo

Ka'í Ladrillo est un dessert traditionnel très apprécié dans la cuisine paraguayenne, principalement composé de cacahuètes et de mélasse. Le nom "ka'í ladrillo" combine "ka'í" qui signifie "singe" et "ladrillo" qui signifie "brique" en référence à sa forme rectangulaire semblable à une brique. Cette friandise sucrée tire son nom du ka'i mirikina, un singe des forêts paraguayennes connu pour son amour des aliments sucrés. Il est également appelé "azukapé manduví" ce qui se traduit par "sucre" "plat" et "cacahuète" en guarani.

La préparation du ka'í ladrillo est relativement simple. Il vous faut des cacahuètes grillées et de la mélasse comme principaux ingrédients. Certaines recettes ajoutent une touche de jus d'orange amère ou de pamplemousse pour équilibrer la douceur. Tout d'abord, on fait bouillir la mélasse jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis on incorpore les cacahuètes et laisse cuire un peu plus longtemps. Une fois la texture souhaitée obtenue, on verse le mélange dans des moules plats et on laisse refroidir. Après que le tout ait pris, on peut démouler et déguster.

Ce dessert, comme de nombreux plats de la cuisine paraguayenne, a pris de l'importance après la guerre de la Triple Alliance (Argentine, Brésil et Uruguay) de 1864 à 1870. Pendant et après le conflit, la nourriture était rare, de sorte que la cuisine paraguayenne a commencé à se concentrer sur des aliments riches en calories et en protéines pour pallier les ressources limitées. Ka'í ladrillo, avec ses ingrédients nutritifs, répondait parfaitement à ce besoin.