Mbeyú

Le mbeju, parfois écrit beiju, est une délicieuse galette à base de fécule, très appréciée au Paraguay et dans le nord-est de l'Argentine. Ce mets savoureux, présent depuis le XVIIIe siècle, trouve ses origines dans la culture indigène Guaraní de l'époque des missions jésuites guaranies. Le nom "mbejú" provient de la langue guarani, l'une des langues officielles du Paraguay.

Historiquement, il existe de nombreuses façons de préparer le mbeju, avec des variantes populaires telles que le mbeju avevo et le mbeju de fariña. La recette traditionnelle utilise des ingrédients comme la fécule, la farine de maïs, le saindoux, le sel, le fromage frais et le lait. Dans certaines versions modernes, comme le mbeju quatre fromages, on peut trouver des ajouts tels que le beurre, les tomates, divers fromages, des herbes et des épices.

Pour préparer le mbeju, on mélange tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance épaisse et granuleuse. Ensuite, on étale ce mélange dans une poêle chaude et graissée, puis on le cuit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Le résultat est une galette délicieuse et croustillante, parfaite à tout moment de la journée.

Le mbeju est un élément clé de la cuisine guaraní et est souvent dégusté avec du maté cocido, du lait ou du café. Il peut également être servi en accompagnement d'autres plats. Ce mets n'est pas seulement un aliment; il représente un morceau de patrimoine culturel, profondément enraciné dans la mythologie guaraníe. Différentes régions ont leurs propres variantes de mbeju, soulignant ainsi sa polyvalence et sa popularité durable dans la cuisine sud-américaine.