Chiftele

Les chiftele, nom roumain pour des boulettes de viande plates et rondes, constituent une composante très appréciée de la cuisine traditionnelle roumaine. Typiquement préparées à partir de porc haché, de pommes de terre écrasées et d'un mélange d'épices, ces savoureuses boulettes de viande sont frites et souvent servies avec du pilaf ou des purées de pommes de terre.

Il existe également une variante appelée perişoare, qui inclut du riz à l'intérieur de la boulette de viande et est généralement utilisée dans une soupe acidulée connue sous le nom de ciorbă de perişoare. Pour ceux qui préfèrent le poisson, il est possible d'essayer les chiftele de peşte, réalisées à partir de carpe.

Les chiftele possèdent une histoire intéressante, remontant à l'influence de l'Empire ottoman sur la cuisine roumaine. Elles représentent la version roumaine du plat turc appelé köfte. Ce délicieux mets illustre le riche échange culturel entre les deux régions.