Manger en Roumanie

La Roumanie, pays aux multiples facettes situé à la croisée des cultures orientales et occidentales, invite les voyageurs à découvrir son patrimoine culinaire aussi riche que diversifié. La cuisine roumaine, empreinte d’histoire et de traditions, offre une palette de saveurs qui saura éveiller les papilles des gourmets les plus exigeants. Des plats copieux aux desserts succulents, en passant par des boissons typiques, préparez-vous à un voyage gustatif authentique au cœur de l'Europe de l'Est. Cet article vous servira de guide pour partir à la découverte des spécialités roumaines à ne pas manquer lors de votre visite dans ce pays chaleureux.

Plats typiques roumains

Sarmale

Les Sarmale sont des rouleaux de chou farcis avec un mélange de viande de porc hachée, de riz et d'herbes aromatiques. Cuits longuement dans une sauce à base de tomates, ils sont souvent servis avec de la crème aigre et accompagnés de polenta (mămăligă), un plat de base dans la cuisine roumaine.

Mămăligă

La Mămăligă est une bouillie de maïs similaire à la polenta italienne. Considérée comme la nourriture des pauvres dans le passé, elle est aujourd'hui appréciée à tous les niveaux de la société. Elle peut être servie en accompagnement ou comme plat principal avec du fromage, de la crème aigre ou un œuf sur le plat.

Ciorbă de burtă

La Ciorbă de burtă est une soupe aigre traditionnelle roumaine à base de tripes de bœuf. Elle est relevée avec de l'ail et de la crème aigre, et souvent parfumée avec du vinaigre ou du jus de citron. Un plat de choix pour les amateurs de saveurs fortes.

Mititei

Les Mititei, ou mici, sont de petites saucisses grillées sans peau composées d'un mélange de viandes hachées (bœuf, porc et parfois agneau) et assaisonnées avec un mélange d'épices. Ils sont un incontournable des barbecues roumains et se dégustent avec de la moutarde et du pain frais.

Tochitură

Tochitură est un ragoût épicé de viandes variées (souvent du porc, du bœuf ou du poulet) cuites avec de l'oignon, de l'ail et du vin. Il est généralement servi avec de la mămăligă et un œuf au plat, ainsi que du fromage vieilli et de la crème aigre.

Plăcintă

La Plăcintă est une sorte de tourte ou de pâtisserie feuilletée, qui peut être farcie avec du fromage, des pommes ou des courges. Elle est souvent consommée comme en-cas ou pour le petit déjeuner.

Cozonac

Le Cozonac est un pain sucré brioché, généralement préparé lors de grandes fêtes comme Noël ou Pâques. Il est riche en jaunes d'œufs et beurré, avec des garnitures comme des noix, du cacao, des zestes d'agrumes ou des fruits confits.

Desserts roumains

Papanași

Les Papanași sont des beignets sucrés faits de fromage frais, frits et servis chauds avec de la crème aigre et de la confiture de fruits rouges. Ce dessert est un vrai régal pour les gourmands.

Pască

La Pască est une tarte au fromage traditionnellement servie pour célébrer la Pâques orthodoxe. Elle est faite d'une pâte levée et garnie d'un mélange de fromage doux, d'œufs et de sucre, parfois enrichi de raisins secs ou de zestes de citron.

Coșonac

Le Coșonac est une variante du Cozonac, souvent plus riche en garnitures. Il peut être tressé et présente des couches de noisettes, de cacao ou de confiture, offrant une texture et des saveurs complexes.

Șarlotă de mere

La Șarlotă de mere est un dessert à base de pommes, similaire à un crumble. Les pommes sont cuites avec du sucre et de la cannelle, puis recouvertes d'une croûte croustillante de chapelure et de beurre.

Kurtoskalacs

Le Kurtoskalacs, ou gâteau cheminée, est une pâtisserie sucrée d'origine hongroise mais populaire en Transylvanie. C'est une pâte levée enroulée autour d'un cylindre en bois, cuite au feu de bois et enrobée de sucre et de diverses garnitures comme des noix hachées ou de la noix de coco.