Gâteau de semoule

Le pudding de semoule, également appelé porridge de semoule, est un mets délicat obtenu en cuisant de la semoule avec du lait ou un mélange de lait et d'eau. Il peut être agrémenté de diverses garnitures, telles que du sucre, du cacao en poudre, de la cannelle, des raisins secs, des fruits ou du sirop. Pour obtenir une texture rappelant le riz au lait, il suffit de modifier la quantité de semoule et de considérer une cuisson au four plutôt qu'à la casserole.

Ce plat réconfortant est un favori européen depuis l'époque romaine, avec des mentions datant du IVe siècle après J.-C. dans l'ancien livre de recettes d'Apicius. Aujourd'hui, le pudding de semoule se trouve sous forme instantanée ou prêt à l'emploi, souvent enrichi de crème, de vanille, de fruits, d'épices ou même d'arômes artificiels.

En République tchèque et en Slovaquie, il est appelé "krupičná kaše" ou "krupicová kaše" et est généralement servi chaud avec du cacao, du sucre et du beurre fondu. Il peut également être garni de cannelle, de miel ou de chocolat. En Roumanie, cette préparation est connue sous le nom de "griș cu lapte" et peut inclure de la confiture, des fruits confits, de la cannelle et des raisins secs, et est servie chaud ou froid. En Hongrie, la version nommée "tejbegríz" ou "tejbedara" est cuite avec du sucre, du beurre et du sel, puis servie chaude avec des garnitures telles que du cacao en poudre, du sucre à la cannelle, des fruits ou de la confiture. En Lituanie, on l'appelle "manų košė" et elle est généralement cuite avec de l'eau, du lait et du sucre, puis servie chaude avec de la cannelle, du sucre ou de la confiture.

Ces variations régionales soulignent la polyvalence du pudding de semoule, en faisant un plat apprécié et adaptable dans de nombreuses cultures.