Gogoși

Les gogoși, également connues sous le nom de "pancove" en Transylvanie et de "pampuște" en Bucovine, sont de délicieuses pâtisseries roumaines rappelant les beignets fourrés. Le terme "gogoși" est en réalité le pluriel de "gogoașă" en roumain. Ces douceurs sont confectionnées en façonnant la pâte en petits disques aplatis, ensuite frits jusqu'à obtenir une belle teinte dorée, et parfois saupoudrés d'un léger voile de sucre glace. Contrairement aux beignets traditionnels, les gogoși n’ont pas de trou au centre. À la place, elles sont souvent garnies de savoureuses farces telles que le chocolat, la confiture d'abricot, la confiture de fraise, le fromage à la crème ou même le fromage feta.

Les origines des gogoși remonteraient à l’Antiquité classique, à l'époque où la Roumanie faisait partie de l'Empire romain. Elles pourraient être liées aux "aliter dulcia", des petites douceurs mentionnées dans la collection de recettes romaines anciennes connue sous le nom de "Apicius". Cette connexion historique apporte une dimension supplémentaire à l'expérience de dégustation de ces pâtisseries exquises !