Mititei

Les Mititei, également appelés Mici, sont un met roumain très apprécié composé de rouleaux de viande hachée grillée. Ces rouleaux succulents sont généralement préparés à partir d'un mélange de bœuf, d'agneau et de porc, agrémenté d'épices telles que l'ail, le poivre noir, le thym, la coriandre, l'anis, la sarriette et parfois le paprika. Afin d'obtenir une texture et une saveur optimales, le mélange comprend également du bicarbonate de sodium et du bouillon ou de l'eau.

Si vous avez déjà goûté aux ćevapi des Balkans ou aux kebabs du Moyen-Orient, vous trouverez les Mititei assez similaires. Ils sont généralement servis avec des frites, de la moutarde et des légumes marinés, offrant un repas copieux et satisfaisant.

Les origines des Mititei remontent à la fin du XIXe siècle à Bucarest, où un cuisinier nommé Iordache Ionescu est crédité de l'invention de ce plat. Il a rapidement gagné en popularité et est devenu un incontournable de la cuisine roumaine. Au fil des années, la recette a connu quelques ajustements, tels que l'ajout de bicarbonate de sodium pour améliorer la saveur et la texture.

Aujourd'hui, les Mititei sont extrêmement populaires en Roumanie, avec une estimation de 440 millions de rouleaux consommés chaque année. On les trouve aussi bien à la maison, dans les restaurants, et surtout lors des événements de grillades en plein air. Ce plat est particulièrement prisé lors de la fête du Travail, le 1er mai, lorsque des millions de Mititei sont dévorés chaque année. Bien qu'ils soient souvent célébrés comme le « plat national » de la Roumanie, ils ne détiennent pas officiellement ce titre.

L'engouement pour les Mititei ne se limite pas à la Roumanie ; une quantité significative est exportée vers des pays abritant de grandes communautés roumaines, tels que l'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni. Cet amour universel pour les Mititei témoigne de leur importance culturelle bien au-delà des frontières roumaines.