Saramură

La Saramură est un plat roumain très apprécié qui varie selon les régions. En Dobrogée, il est généralement préparé avec du poisson, tandis qu'en Moldavie et en Transylvanie, on le trouve souvent réalisé avec de la viande séchée ou fumée. Ce mets consiste à griller le poisson ou la viande, puis à les tremper, les saupoudrer ou les faire bouillir dans une saumure ou une sauce à base de saumure.

Pour rehausser encore plus sa saveur, on y ajoute souvent des légumes, de la mamaliga (une sorte de polenta) et des pommes de terre. Les Lipovènes, une communauté de Roumanie, ont leur propre nom pour ce plat : "rassol." Par exemple, une variante populaire appelée "saramură de crap" (saramură de carpe) est connue sous le nom de "karp rassol" chez eux. Ce plat est souvent traduit en anglais par "carp in brine" ou "salted carp."