Cacık

Tzatziki, znane również jako cacık czy tarator, to pyszne i wszechstronne danie, popularne w kuchniach Europy Południowo-Wschodniej i Bliskiego Wschodu. Bez względu na to, czy spożywasz je jako dip, zupę czy sos, tzatziki jest przygotowywane na bazie odsączonego lub rozcieńczonego jogurtu, wymieszanego z ogórkami, czosnkiem, solą, oliwą z oliwek, octem lub sokiem z cytryny oraz ziołami, takimi jak koper, mięta, pietruszka i tymianek. Zazwyczaj podawane na zimno, stanowi doskonałą przystawkę lub dodatek do dania głównego.

Korzenie taratora sięgają średniowiecznego Imperium Osmańskiego, gdzie pierwotnie oznaczało danie z mielonych orzechów włoskich i octu. Z czasem pojawiły się różne wersje taratora, które włączały jogurt i ogórki, stając się podstawowym elementem tradycji meze w Lewancie i na Bałkanach.

Słowo "tzatziki" pochodzi z nowożytnej greki, która z kolei wywodzi się od tureckiego słowa "cacık". Nazwa ta ma powiązania z różnymi językami Azji Zachodniej, a każdy region dodaje własny akcent do tego dania.

Każdy kraj ma swoje unikalne podejście do tzatziki. W Grecji często podawane jest z chlebem lub smażonymi warzywami, takimi jak bakłażan czy cukinia. W Turcji cacık może być zimną zupą lub gęstym dipem, zawierającym czosnek, jogurt, ogórki i zioła. Na Bałkanach tarator to zazwyczaj zimna zupa zrobiona z jogurtu, ogórków, czosnku, orzechów włoskich i kopru.

Na Cyprze danie to nazywa się "talattouri" i jest bardziej sosem do maczania. Na Bliskim Wschodzie popularne są warianty takie jak "jajeek" w Iraku i "mast o khiar" w Iranie. Podobne dania można znaleźć również w regionach Kaukazu i Azji Południowej.

Tzatziki i jego odmiany są świadectwem zdolności tego dania do adaptacji oraz bogatych tradycji kulinarnych różnych kultur. Smacznego w odkrywaniu wielu smaków tego uwielbianego dania!