Jedzenie i kuchnia w Azerbejdżanie

Azerbejdżańska kuchnia to fascynująca mieszanka wpływów wschodnich i zachodnich, stanowiąca smakowity zapis długiej historii i tradycji tego regionu. Przygotuj się na odkrywanie dań, które zaskoczą Cię intensywnością smaków oraz oryginalnością połączeń. Poznaj azerbejdżańskie specjały, których warto spróbować podczas wizyty w tym gościnnym kraju.

Dania i potrawy kuchni azerskiej

Plov (Pilaw)

Plov to flagowe danie kuchni azerskiej, które można uznać za lokalną wersję pilawu. Jest to bogate, sycące danie składające się z ryżu długiego ziarna, przyprawionego zazwyczaj szafranem, co nadaje mu złoty kolor. Do ryżu dodaje się różne składniki, takie jak mięso (baranina, wołowina lub kurczak), suszone owoce, orzechy i warzywa.

Dolma

Dolma to nazwa dla różnych nadziewanych potraw, które są popularne w wielu krajach Bliskiego Wschodu. W Azerbejdżanie dolma zwykle przygotowuje się z winogronowych liści wypełnionych mieszanką mięsa mielonego (najczęściej baranina), ryżu, cebuli i przypraw. Istnieje również wersja wegetariańska, znana jako "yarpag dolmasi".

Şiş kebab

Şiş kebab to popularne danie składające się z kawałków mięsa nabijanych na długie metalowe lub drewniane szpikulce i grillowanych. Chociaż kebab jest popularny w wielu krajach, w Azerbejdżanie charakteryzuje się specyficznymi przyprawami i sposobem przygotowania, często podawanym z warzywami i świeżym pieczywem.

Lavash

Lavash to cienkie, miękkie pieczywo, które jest podstawą azerskiego stołu. Często służy jako narzędzie do nabierania jedzenia lub jako baza dla różnych potraw, takich jak kebaby czy różnego rodzaju zawijasy.

Kufta Bozbash

Kufta Bozbash to tradycyjna azerska zupa, w której główną rolę odgrywają duże, okrągłe klopsiki, zazwyczaj z baraniny, gotowane w bulionie z dodatkiem ziemniaków, cebuli, grochu i innych warzyw. Jest to pożywna i rozgrzewająca potrawa, idealna na chłodne dni.

Qutab

Qutab to rodzaj azerskiego naleśnika, który jest cienki i chrupiący, zwykle nadziewany mięsem mielonym, zielonymi warzywami, takimi jak szpinak, lub serem. Naleśniki są smażone na płaskiej patelni i podawane z jogurtem lub świeżymi ziołami.

Duşbara

Duşbara to rodzaj azerskich pierożków, które są zwykle podawane w bulionie. Są one bardzo małe i zawierają nadzienie z mięsa mielonego, zazwyczaj baraniny lub wołowiny, przyprawione cebulą i ziołami. Duşbara to typowa potrawa, którą można znaleźć w domowym menu podczas zimowych miesięcy.

Balıq

Balıq oznacza rybę, a w Azerbejdżanie, kraju położonym nad Morzem Kaspijskim, ryby są często serwowane jako główne danie. Najpopularniejsze to smażone lub grillowane stynki i jesiotry, często podawane z aromatycznymi ziołami i cytryną.

Azerskie desery i słodkości

Şəkərbura

Şəkərbura to tradycyjne azerskie ciasteczko, które jest przygotowywane ze specjalnie skręconego ciasta i nadziewane mieszanką posiekanych orzechów i cukru. Jest to popularny deser, szczególnie podczas święta Novruz, które oznacza azerski Nowy Rok.

Baklava

Chociaż baklava jest znana w całej Azji Zachodniej, w Azerbejdżanie ma swoją wyjątkową wersję. Składa się z warstw cienkiego ciasta filo, posypanego mielonymi orzechami i obficie polanego słodkim syropem. Jest to słodki i kruchy przysmak, który często pojawia się na azerskich stołach podczas uroczystości i świąt.

Halva

Azerska halva różni się od wersji znanej w innych krajach. Jest to bardziej ciasto niż deser w konwencjonalnym rozumieniu, zazwyczaj przygotowywane z mąki lub kaszy manny, masła, cukru i różnych dodatków smakowych, takich jak orzechy lub nasiona.

Sheker Churek

Sheker Churek to słodkie ciasteczko, często podawane podczas świąt i specjalnych okazji. Są one delikatne i kruche, zazwyczaj aromatyzowane wanilią lub wodą różaną, czasami posypane cukrem pudrem.

Gözleme

Chociaż gözleme można znaleźć w różnych krajach Bliskiego Wschodu, w Azerbejdżanie są one często nadziewane słodką mieszanką sera i zielonych liści, takich jak szpinak, a następnie smażone na złoto i podawane jako przekąska lub lekki posiłek.