Dried apricot

Suszone morele są cenione od wieków, a ich historia jest naprawdę fascynująca. Te smaczne przekąski mogą być traktowane dwutlenkiem siarki, aby zachować ich jasny kolor, podczas gdy organiczne, które nie są poddawane takiemu zabiegowi, zazwyczaj są ciemniejsze i mają bardziej szorstką teksturę. Ogólnie rzecz biorąc, im jaśniejsza morela, tym więcej zawiera dwutlenku siarki.

Historycznie morele były uprawiane w Azji Środkowej i były cennym towarem na Jedwabnym Szlaku, ponieważ mogły długo przetrwać bez psucia się. Były popularne w starożytnych imperiach, takich jak osmańskie, perskie i rosyjskie. Dziś Turcja jest największym producentem suszonych moreli, a prowincja Malatya odpowiada za około 95% krajowej produkcji.

Metody suszenia moreli różnią się w zależności od regionu. Mniejsze morele są zazwyczaj suszone w całości, podczas gdy większe są przepoławiane i suszone bez pestek. Pod względem wartości odżywczych suszone morele są bogate w karotenoidy (witaminę A) i potas. Są doskonałym źródłem błonnika, który może pomóc w łagodzeniu zaparć. Ponadto mają niską zawartość cukru i niski indeks glikemiczny, co czyni je zdrową przekąską. W Turcji suszone morele muszą mieć maksymalną zawartość wilgoci wynoszącą 25%.