Pestil

Pestil, znany w języku angielskim jako "fruit leather" to tradycyjny turecki przysmak wykonany z suszonego owocowego miąższu. Aby stworzyć tę pyszną przekąskę, owoce są mechanicznie rozdrabniane, a następnie suszone, co skutkuje powstaniem trwałego, ale elastycznego materiału, który można przechowywać przez wiele miesięcy w hermetycznym pojemniku.

Słowo "pestil" wywodzi się z ormiańskiego terminu "pastel" a w języku greckim nazywane jest "pastilos." W niektórych regionach Turcji, takich jak południowo-wschodnie miasto Urfa, przysmak ten znany jest jako "bastık."

Co ciekawe, Bułgaria posiada swoją własną wersję pestilu, zazwyczaj wykonaną ze śliwek. Aby go przygotować, śliwki są gotowane z cukrem i wodą, aż utworzą gęstą masę, która następnie jest chłodzona i zestala się w postać cienkiej warstwy. Bułgarski pestil jest często grubszy niż jego turecki odpowiednik i zazwyczaj krojony na małe kawałki, zamiast być zwijanym.

Choć śliwki są popularnym wyborem, pestil można również zrobić z różnych innych owoców, takich jak jabłka, morele, gruszki, brzoskwinie, a nawet melony. Ten wszechstronny przysmak to wspaniały sposób na delektowanie się smakami różnych owoców przez cały rok.