Mohinga

Mohinga to uwielbiana zupa rybna z makaronem ryżowym, pochodząca z Myanmaru, często uznawana za narodowe danie tego kraju. Ten filar kuchni birmańskiej można znaleźć wszędzie, od tętniących życiem ulicznych stoisk po przydrożne stragany, z których każde oferuje własną, unikalną wersję klasycznego przepisu. Chociaż tradycyjnie spożywana na śniadanie, mohinga stała się ulubionym daniem serwowanym przez cały dzień.

Pochodzenie mohingi jest nieco tajemnicze, z historycznymi wzmiankami sięgającymi czasów dynastii Konbaung. W całym Myanmarze istnieją różnorodne regionalne wersje tego dania, zawierające takie składniki jak pasta rybna, czosnek, szalotki, trawa cytrynowa, imbir i różne rodzaje ryb. Danie zazwyczaj podawane jest z ryżowym vermicelli i przyozdabiane aromatycznymi dodatkami, takimi jak sos rybny, limonka, smażona cebula, kolendra, a czasem również smażone placki i gotowane jajka.

Uliczni sprzedawcy są powszechnym widokiem, często noszącym kocioł z zupą po jednej stronie i zestaw składników po drugiej. Popularność mohingi jako dania śniadaniowego sprawiła, że w wielu miejscach jest to "śniadanie na cały dzień". Jest także stałym elementem uroczystości i dostępna jest w wygodnych suchych opakowaniach dla osób w biegu. W latach 60. sprzedawcy na trójkołowych rikszach zaczęli sprzedawać mohingę, co uczyniło ją jeszcze bardziej dostępną przez cały dzień.