Ethiopian cuisine

Kuchnia etiopska to smakowite połączenie warzyw i pikantnych mięsnych dań, podawanych zazwyczaj na dużym, zakwaszonym placku chlebowym zwanym injera. Charakteryzuje się bogactwem gulaszy, mięsnych potraw oraz potraw z roślin strączkowych, często dostosowanych do okresów postu rekomendowanych przez Etiopski Kościół Ortodoksyjny Tewahedo, co sprawia, że wiele dań jest przyjaznych weganom. Ważnymi składnikami etiopskiej kuchni są m.in. berbere (mieszanka przypraw), niter kibbeh (klarowane masło z przyprawami) i mitmita (ostra przyprawa), które nadają potrawom charakterystyczny smak.

Popularne tradycyjne dania to wat, czyli sycący gulasz, oraz tibs, czyli smażone mięso. Wpływy kuchni włoskiej są widoczne w daniach z makaronem, co jest spuścizną po krótkiej okupacji włoskiej. Kawa zajmuje wyjątkowe miejsce w kulturze etiopskiej i jest często spożywana podczas tradycyjnej ceremonii kawowej po posiłkach. Ze względów religijnych, etiopscy chrześcijanie ortodoksyjni, Żydzi i muzułmanie unikają wieprzowiny i skorupiaków.

Unikalne regionalne dania, takie jak kitfo (surowa mielona wołowina), gomen kitfo (przyrządzona kapusta z przyprawionym masłem) i wassa, są specjalnościami regionów Gurage i Sidama. Śniadania często obejmują fit-fit (poszatkowana injera zmieszana z przyprawami) oraz genfo (gęsta owsianka), a wśród przekąsek popularne są Dabo Kolo (prażone ziarna jęczmienia z przyprawami) i kolo (prażone ziarna zbóż i roślin strączkowych). Tradycja gursha, w której jedzenie jest dzielone jako gest przyjaźni, jest cenionym elementem etiopskiego posiłku.

Tradycyjne napoje alkoholowe, takie jak tella (domowe piwo) i tej (miód pitny), są popularne, podobnie jak napoje bezalkoholowe takie jak kenetto i borde. Ambo Mineral Water jest ulubioną marką wody mineralnej. Ceremonia kawowa pozostaje istotną praktyką kulturową, a kawa jest narodowym napojem.

Kuchnia etiopska, z jej bogactwem smaków i tekstur, odzwierciedla różnorodne tradycje kulinarne i praktyki kulturowe kraju.