Zupa cebulowa

Francuska zupa cebulowa to ulubiona klasyka, która łączy bogaty, pikantny bulion mięsny z karmelizowaną cebulą. Często serwowana jest z pysznymi grzankami i serem na dużym kawałku chleba, co czyni ją kojącym i sycącym daniem.

Historia tej zupy sięga czasów rzymskich, kiedy zupy cebulowe były powszechnym pożywieniem dla biednych, ze względu na łatwą dostępność cebuli. Wersja, którą znamy dzisiaj, wywodzi się jednak z XVIII-wiecznego Paryża we Francji. Ta nowoczesna odsłona zazwyczaj zawiera bulion wołowy i karmelizowaną cebulę, tworząc głębokie, aromatyczne doznanie.

Francuska zupa cebulowa przybyła do Stanów Zjednoczonych w latach 60. XX wieku, w czasie, gdy rosło zainteresowanie kuchnią francuską w Ameryce. Niezależnie od tego, czy jest podawana jako główne danie, czy jako przystawka, zupa ta jest wszechstronna i niezwykle satysfakcjonująca.

Przepisy mogą się znacznie różnić. Niektóre wymagają różnych składników, takich jak wywar mięsny, woda, mleko, jajka, a nawet mąka, aby zagęścić zupę. Kluczowe jest powolne gotowanie cebuli, aż stanie się pięknie skarmelizowana, często wzbogacając smak odrobiną brandy lub sherry. Finalnym akcentem jest kawałek chleba z serem, który następnie jest zapiekany lub grillowany, aż stanie się złocisty i bąbelkujący.

Można również spotkać się z różnymi nazwami tego dania, takimi jak Soupe à l'oignon à la Parisienne, Gratinée Parisienne, Gratinée des Halles, Gratinée Lyonnaise, Soupe à l'oignon Lyonnaise czy Soupe à l'oignon Gratinée. Niezależnie od tego, jak ją nazwiemy, francuska zupa cebulowa pozostaje ulubieńcem dzięki swojemu bogatemu, kojącemu smakowi, który rozgrzewa duszę.