Nun's puffs

Pochodzące z Francji "pets-de-nonne" znane także jako "pierdnięcia zakonnicy" to wyborne desery, które zdobyły popularność również w francuskojęzycznej Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i Anglii. Przepis na te smakołyki istnieje od dawna; jego wzmianki można znaleźć w książce kucharskiej z 1856 roku oraz w Encyklopedii Domowej Uniwersytetu Oksfordzkiego z 1859 roku.

Do przygotowania tych przysmaków potrzebujesz podstawowych składników: masła, mleka, mąki, cukru, jajek i czasami odrobiny miodu. Istnieje kilka metod ich przyrządzania: smażenie na patelni, ponowne smażenie i pieczenie, lub pieczenie od razu. Proces zaczyna się od gotowania masła, mleka i mąki razem, a następnie dodaje się jajka i cukier przed pieczeniem. Często używa się ciasta parzonego, które gotuje się dwukrotnie, aby uzyskać puszyste ciastka.

Te wyroby cukiernicze opisuje się jako "lekkie, delikatne kąski" a czasami są nadziewane kremem. Stanowią one idealne połączenie ciasta i kremu. Warto zaznaczyć, że francusko-kanadyjski deser „pets de sœurs” często mylony jest z pierdnięciami zakonnicy, ale w rzeczywistości to inny wypiek.

Nazwa "pets-de-nonne" tłumaczy się dosłownie jako "pierdnięcia zakonnicy" i nawiązuje do lekkości smażonych na głębokim oleju pączków. Angielska nazwa "nun's puffs" jest mniej dosłowna, ale równie intrygująca. Istnieje również powiązana mieszanka masła znana jako "nun's butter" przygotowywana z masła, cukru, wina i gałki muszkatołowej.