Bougatsa

Bougatsa to pyszne greckie ciastko śniadaniowe, które można nadziewać różnymi farszami, takimi jak semolina, budyń, ser lub mielone mięso, wszystko zawinięte w warstwy chrupiącego ciasta filo. Ten smakowity przysmak pochodzi z miasta Serres i jest szczególnie popularny w Salonikach oraz w północnej Grecji, choć można go znaleźć w całym kraju. W zależności od regionu, smak i tekstura bougatsy mogą się różnić, z niektórymi regionami preferującymi słodsze wersje, a innymi stawiającymi na bardziej wytrawny charakter.

Nazwa "bougatsa" pochodzi od bizantyjskiego greckiego słowa "pogátsa", które ma swoje korzenie w starożytnym rzymskim chlebie zwanym "panis focacius". Przygotowanie bougatsy polega na zawinięciu wybranego farszu w ciasto filo, pieczeniu go do perfekcji i często podawaniu na gorąco. Jeśli farsz jest budyniowy, bougatsa może być posypana cukrem pudrem i cynamonem dla dodatkowej słodyczy. Chociaż większość bougatsy dzisiaj jest robiona z użyciem maszynowo produkowanego ciasta filo, w niektórych tradycyjnych kawiarniach i piekarniach, zwłaszcza w mniejszych greckich miasteczkach i wsiach, nadal dumni są z ręcznego wytwarzania tego pysznego ciastka.

Ciekawostka o bougatsie: Miasto Serres ustanowiło rekord w stworzeniu największego ciasta francuskiego 1 czerwca 2008 roku. Ta ogromna bougatsa ważyła 182,2 kg i została wykonana przez ponad 40 piekarzy! Sztuka ręcznego wytwarzania bougatsy przyciągnęła nawet uwagę Anthony'ego Bourdaina, który pokazał ją w jednym z odcinków swojego programu "No Reservations" nakręconego w Grecji.