Tulumba

Tulumba, czasami nazywana Bamiyeh, to pyszny deser smażony na głębokim oleju, wywodzący się z bogatych tradycji kulinarnych Imperium Osmańskiego i Lewantu. Ten słodki przysmak jest przygotowywany z ciasta bez drożdży, które formuje się w małe, żłobione, owalne kształty, smaży na złoty kolor, a następnie namacza w syropie cukrowym. Jeśli lubisz jalebi lub churros, prawdopodobnie polubisz także tulumbę!

Tulumba jest tradycyjnie podawana na zimno i cieszy się dużą popularnością podczas specjalnych okazji, takich jak Chanuka wśród tureckich, izraelskich i perskich Żydów. Nazwa "tulumba" pochodzi od tureckiego słowa oznaczającego "pompę". W cypryjskim greckim nazywa się ją "pomba", a w cypryjskim tureckim "bombacık". W kuchni armeńskiej spotkasz określenia "pomp" lub "tulumba". Ten uroczy deser jest popularny w kuchniach Albanii, Bośni, Bułgarii, Macedonii, Grecji, Serbii, Azerbejdżanu i Turcji. W kuchni perskiej znany jest jako "bamiyeh", a w różnych regionach arabskojęzycznych możesz usłyszeć nazwy takie jak "ṭurumba", "balah ash-sham" lub "datli".

Kluczowe składniki do przygotowania tulumby to ciasto na bazie jogurtu i skrobi, które jest smażone na głębokim oleju, a następnie zanurzane w syropie. Jest szczególnie popularna podczas Iftaru w Ramadanie, stanowiąc słodkie zakończenie dnia postu. Tulumba często jest spożywana wraz z zulbiā, innym deserem nasączonym syropem, ale o unikalnym, sieciowym wzorze wykonanym z pasków ciasta.

Więc następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na coś słodkiego i egzotycznego, spróbuj tulumby!