Empanada

Empanadas to pyszne pierożki z ciasta, nadziewane różnorodnymi smakowitymi farszami, takim jak mięso, ser, kukurydza czy owoce morza. Nazwa "empanada" pochodzi od hiszpańskiego słowa "empanar" co oznacza "panierować" lub "otulać". Można je piec lub smażyć, a są popularne w Europie Południowej, Ameryce Łacińskiej, Indonezji, Malezji, Singapurze i na Filipinach.

Te wytrawne przysmaki wywodzą się z północno-zachodniego regionu Hiszpanii, szczególnie z Galicji. Wspomina się o nich nawet w historycznych książkach kucharskich, takich jak "Llibre del Coch" Roberta de Noli z 1520 roku. Najciekawsze jest jednak to, jak każdy kraj oraz region nadał empanadom własny, unikalny charakter.

Weźmy na przykład Argentynę. Tam empanady są nieodłącznym elementem każdej imprezy i występują w wielu wariantach smakowych. W Belize nazywane są "panades" i przygotowywane z ciasta kukurydzianego, nadziewane rybą, kurczakiem lub fasolą. W Republice Zielonego Przylądka mają "pastéis" które często są nadziewane pikantnym tuńczykiem.

Na Filipinach istnieje cała gama odmian empanad. Można je znaleźć z mieloną wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem, pieczone lub smażone. Każdy region ma swoją wersję, jak na przykład empanada z Ilocos, nadziewana zieloną papają i fasolą mung, czy empanada de kaliskis z Bulacan, znana z łuszczącej się, wielowarstwowej skorupy. Ludzie Tausūg mają swoją wersję zwaną "pastil" z różnorodnymi nadzieniami.

W Stanach Zjednoczonych empanady stały się dość popularne, zwłaszcza w miejscach z dużymi społecznościami latynoskimi, takich jak Nowy Jork, New Jersey, Miami, San Antonio i Los Angeles. Większość empanad, które tam znajdziesz, inspirowana jest przepisami z Ameryki Południowej.

Empanady można porównać do innych wytrawnych wypieków, takich jak pirożki, samosy, knisze czy calzone. Są wszechstronne, uwielbiane i idealne na szybki, smakowity kęs, bez względu na to, gdzie się znajdujesz.