Apple sauce

Sos jabłkowy, zwany także "applesauce", to smaczny dodatek przygotowywany z jabłek. Można go przyrządzać zarówno z obranych, jak i nieobranych owoców, a także doprawiać przyprawami lub dosładzać według własnych upodobań. Ten wszechstronny produkt cieszy się popularnością w Ameryce Północnej oraz w niektórych częściach Europy, dzięki swojej przystępnej cenie i różnorodnym zastosowaniom.

Sos jabłkowy można przygotować z różnorodnych odmian jabłek, w zależności od tego, czy preferujemy smak słodki czy kwaśny. Tradycyjnie, do wersji kwaskowatej wykorzystywano kwaśne jabłka.

Sos jabłkowy jest łatwo dostępny w większości sklepów spożywczych, ale równie prosto można go przyrządzić w domu. Podstawowy proces polega na gotowaniu jabłek z wodą lub cydrem jabłkowym. Wybór odmiany jabłek wpływa na teksturę sosu; bardziej kwaśne jabłka zazwyczaj dają gładsze puree. Dla wzbogacenia smaku, wiele osób dodaje cukier, przyprawy takie jak cynamon, oraz zakwaszacze, na przykład sok z cytryny czy kwas cytrynowy. Inną metodą przygotowania jest pieczenie jabłek zamiast ich gotowania, co nadaje sosowi nieco inny charakter.

Masło jabłkowe to bardziej gęsta i skoncentrowana wersja sosu jabłkowego, zawierająca więcej cukru, co umożliwia dłuższe przechowywanie.

W Północnej Europie i Ameryce Północnej sos jabłkowy stanowi popularny dodatek do posiłków. Często serwuje się go z pieczoną wieprzowiną, gęsią, kotletami wieprzowymi oraz różnymi daniami z ziemniaków. Co ciekawe, sos jabłkowy może również pełnić rolę zamiennika tłuszczu lub jajek w niektórych przepisach, co czyni go doskonałą opcją do obniżenia zawartości tłuszczu lub przygotowywania dań wegańskich.

Sos jabłkowy od dawna znajduje zastosowanie w specjalnych dietach jako domowy środek zaradczy na biegunkę. Jest integralnym elementem diet takich jak BRAT (banany, ryż, sos jabłkowy, tost) i CRAM (płatki, ryż, sos jabłkowy, mleko), stosowanych u osób z problemami żołądkowymi. Sos jabłkowy często wchodzi także w skład diet miękkich.