Hutspot

Hutspot, znany również jako hochepot lub hotchpotch, to ulubione danie Holendrów składające się z prostego, ale sycącego połączenia gotowanych i tłuczonych ziemniaków, marchewki oraz cebuli. To klasyczne comfort food ma głębokie korzenie w kuchni holenderskiej i jest obecne nawet w kuchni indonezyjskiej ze względu na historyczne powiązania między tymi kulturami.

Legenda głosi, że hutspot powstał z resztek pozostawionych przez hiszpańskich żołnierzy podczas oblężenia Leiden w 1574 roku. To pamiętne wydarzenie obchodzone jest co roku 3 października w Leiden, znane jako Leidens Ontzet, podczas którego hutspot odgrywa główną rolę.

Tradycyjnie hutspot przygotowuje się z klapstuk, kawałkiem wołowiny, oraz zimowymi marchewkami, które nadają potrawie charakterystyczny smak. Nazwa hutspot tłumaczy się dosłownie jako "wstrząśnięty garnek", podobnie jak angielskie "hotchpot" i średniofrancuskie "hochepot", które opisują rodzaj mieszanej potrawy z mięsa i warzyw.

W kuchni holenderskiej hutspot ma swoich kuzynów, takich jak stamppot, który obejmuje różne dania z tłuczonych ziemniaków, np. boerenkool (z jarmużem), andijvie (z cykorią), spruitjes (z brukselką) i zuurkool (z kiszoną kapustą). Te potrawy często podaje się z rookworst, wędzoną kiełbasą, która nadaje wyrazisty smak.

Hutspot to zimowy ulubieniec w Holandii, znany ze swojej grudkowatej konsystencji, odróżniającej go od gładkich dań z ziemniaków. Podobna szwedzka potrawa, rotmos, zastępuje cebulę brukwią, nadając jej nieco inny charakter. Ważne jest, aby nie mylić hutspot z flamandzkim hutsepot, który jest gulaszem mięsnym z kawałkami warzyw.