Stamppot

Stamppot to uwielbiane holenderskie danie, które oferuje niezwykłe poczucie komfortu, łącząc tłuczone ziemniaki z różnorodnymi warzywami. Tradycyjnie serwowane jest z kiszoną kapustą, cykorią, jarmużem, szpinakiem, liśćmi rzepy lub smakowitą mieszanką marchwi i cebuli, znaną jako hutspot. W niektórych regionach dodaje się nawet odrobinę słodyczy, używając owoców takich jak gruszki czy jabłka. Z biegiem lat stamppot ewoluował i dzisiejsze wersje mogą zawierać rukolę, pory, buraki, słodkie ziemniaki, grzyby, a nawet ryby.

Zazwyczaj stamppot podaje się z sycącymi mięsami, takimi jak kiełbasa, boczek czy duszona wołowina. Aby potrawa była jeszcze smaczniejsza, często dodaje się ser, korniszony, orzechy lub marynowane cebulki. Jest to ulubione danie w chłodniejsze dni, dostępne zarówno gotowe w sklepach, jak i serwowane w restauracjach. Istnieje nawet legenda, która mówi, że hutspot sięga roku 1574, choć trend dodawania surowych liściastych warzyw jest stosunkowo nowy.

Przygotowując stamppot, masz dwie główne opcje: możesz ugotować warzywa i ziemniaki oddzielnie przed ich połączeniem, lub możesz wszystko gotować w jednym garnku. Wiele osób lubi dodać trochę skwarek dla podkreślenia smaku, a klasycznym wykończeniem jest mała studzienka z sosem na wierzchu.

Stamppot ma swoje odpowiedniki w innych krajach! Możemy tu wymienić duński Biksemad, angielski Bubble and Squeak, irlandzki Champ i Colcannon, szkocki Rumbledethumps, portugalski Roupa Velha i Caldo Verde, belgijski Stoemp oraz Trinxat z Hiszpanii i Andory. Wszystkie te potrawy łączy ten sam komfortowy, sycący charakter, który sprawia, że stamppot jest tak wyjątkowy.