Edam

Ser Edam, pochodzący z Holandii, to półtwardy przysmak nazwany na cześć miasta Edam w Holandii Północnej. Tradycyjnie sprzedawany jest w okrągłych bochenkach z jasnożółtym wnętrzem, pokryty charakterystycznym czerwonym woskiem parafinowym. Jedną z jego wyróżniających się cech jest trwałość – Edam dojrzewa z gracją, nigdy się nie psując, a jedynie twardniejąc z czasem. Ta właściwość sprawiła, że ser ten był ulubieńcem od XIV do XVIII wieku, szczególnie podczas długich rejsów morskich i w odległych koloniach. Obecnie jednym z głównych producentów Edamu jest FrieslandCampina w Marum, Holandia.

Młody Edam ma łagodny, lekko słony lub orzechowy smak i bardzo subtelny aromat w porównaniu do innych serów. W miarę dojrzewania jego smak staje się bardziej intensywny, a struktura twardsza. Dzięki relatywnie niskiej zawartości tłuszczu – około 28% w suchej masie – Edam jest mniej tłusty niż sery takie jak Cheddar.

Edam doskonale komponuje się z owocami takimi jak brzoskwinie, melony, morele i wiśnie. Dojrzalsze odmiany często są spożywane z "owocami serowymi" jak gruszki i jabłka, a także stanowią doskonały dodatek do krakersów, chleba lub jako deser w połączeniu z winami takimi jak Pinot Gris, Riesling, Chardonnay czy Shiraz.

Na całym świecie Edam jest znany pod różnymi nazwami. W Hiszpanii i jej byłych koloniach nazywany jest "queso de bola". W Czechach znany jest jako "eidam", a na Słowacji jako "vyprážaný syr". W Indonezji nazywa się go "keju edam". Jest również bardzo popularny w Belize, na Filipinach i w Skandynawii, często będąc częścią tradycji bożonarodzeniowych.

Edam znalazł swoje miejsce również w kulturze popularnej. Jest wspomniany w powieściach takich jak "Na Zachodzie bez zmian" filmach jak "Bezdroża" i "Shopper 13" oraz w programach telewizyjnych takich jak "Pogromcy mitów." Był humorystycznie przedstawiany i nawet używany w nietypowych testach, jak wystrzeliwanie go jako amunicji przeciwko żaglowi statku.