Hachee

Hachée to uwielbiany przez Holendrów gulasz, który łączy w sobie pokrojone w kostkę mięso, ryby lub drób z różnorodnymi warzywami. To danie stanowi filar tradycyjnej kuchni holenderskiej, a klasyczna wersja zawiera wołowinę, cebulę, mus jabłkowy, chleb oraz odrobinę elementu kwaśnego. Smaku potrawie nadają goździki i liście laurowe, duszone w gęstym, treściwym sosie.

Zazwyczaj Hachée podaje się z ziemniakami lub ryżem, często również w połączeniu z hutspot, czyli puree z ziemniaków, marchwi i cebuli. Nazwa "hachée" pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego posiekany lub zmielony, które z kolei wywodzi się od czasownika "hacher" co oznacza siekać lub mielić.

Ten kojący gulasz ma swoje korzenie historyczne, z wzmiankami sięgającymi średniowiecza. Przyjmuje się, że Hachée powstało z potrzeby ponownego wykorzystania gotowanego mięsa w holenderskim piekarniku, w połączeniu z dostępnymi warzywami. Dodanie wina lub octu pomagało zmiękczyć mięso, co skutkowało powstaniem bogatego, aromatycznego gulaszu, który cieszy się popularnością do dziś.