IJzerkoekje

Ijzerkoekje to miękkie ciastko o wyrazistym smaku cynamonu, które wywodzi się z holenderskiego miasta Vlaardingen, znanego z rybackiej tradycji w XIX i XX wieku. Ciastka te mają owalny kształt, grubość około 0,6-0,7 cm oraz charakterystyczny kratkowany wzór, który powstaje podczas pieczenia na specjalnej żelaznej płycie. Pierwsze ijzerkoekjes zostały wykonane przez sklepikarza o imieniu Daatje de Koe i szybko zyskały popularność wśród rybaków, ze względu na ich wyśmienity smak i długotrwałe dostarczanie energii.

Niektóre badania sugerują, że te ciastka mają swoje korzenie już w XVIII wieku. Obecnie, odwiedzając Vlaardingen, można znaleźć ijzerkoekjes w niemal każdej cukierni. Dla tych, którzy chcieliby spróbować swoich sił w domowym wypieku, dostępne są specjalne gofrownice, a nawet mąka do ijzerkoekje.

Tradycyjny przepis na ijzerkoekjes obejmuje mąkę, cukier, masło, cynamon i szczyptę soli. Niektórzy dodają mleko, wodę, jajka, przyprawy lub wanilię, aby nadać ciastkom inny smak. Ciasto zazwyczaj jest schładzane przez około pół dnia, wałkowane, krojone w kształty, a następnie pieczone na żelaznej płycie.

Ijzerkoekje to nie tylko ciastko; to kawałek holenderskiej historii kulinarnej, szczególnie ceniony w Vlaardingen. Niezależnie od tego, czy jesteś mieszkańcem, czy turystą, delektowanie się ijzerkoekje jest jak przeniesienie się w czasie do tradycji.