Kotlet mielony

Frikadelle to przepyszne, płaskie kotlety z mielonego mięsa, smażone na patelni, często uważane za duńską wersję klopsików. Chociaż dokładne pochodzenie tej potrawy jest niejasne, sama nazwa "frikadelle" pochodzi z języka niemieckiego. Potrawa ta cieszy się popularnością w kuchniach niemieckiej, duńskiej, skandynawskiej i polskiej. W Polsce mówi się na nie "kotlety mielone" i są jednym z ulubionych dań. W całej Skandynawii występuje wiele odmian frikadelle, podawanych zarówno jako danie główne, jak i dodatek. Ciekawostką jest, że w Szwecji preferuje się gotowanie tych kotlecików zamiast smażenia.

Pochodzenie słowa "frikadelle" jest zagadkowe i może wywodzić się z włoskich, francuskich lub łacińskich terminów związanych z pieczeniem. W Belgii "fricadelle" to kotleciki z mielonego, gotowanego mięsa, natomiast "fricandeau" to całkiem inne danie. W Indonezji odnajdziemy wariację znaną jako "perkedel", przygotowywaną z tłuczonych ziemniaków, mielonego mięsa lub innych składników, formowaną w kotleciki i smażoną na głębokim oleju.

W Danii tradycyjne frikadelle są przyrządzane z mielonej cielęciny, wieprzowiny lub wołowiny, zmieszanej z cebulą, jajkiem, mlekiem, bułką tartą i przyprawami, a następnie smażone na patelni do złocistej perfekcji. Inną popularną duńską odmianą są "fiskefrikadeller", przygotowywane z ryby zamiast mięsa. Te przysmaki często podaje się z gotowanymi ziemniakami, sosem, marynowanymi burakami lub czerwoną kapustą. Można je również serwować na rugbrød (żytnim chlebie) jako smørrebrød (kanapki otwarte) lub z zimną sałatką ziemniaczaną podczas pikników.