Poffertjes

Poffertjes to uroczy holenderski przysmak, który przypomina malutkie, puszyste naleśniki. Przygotowywane z drożdży i mąki gryczanej, mają lekką i gąbczastą konsystencję, która rozpływa się w ustach. Tradycyjnie poffertjes podaje się na słodko, posypane cukrem pudrem, z kawałkiem masła i czasem polane syropem lub advocaatem. Istnieje również wariant na słono z serem gouda.

Pochodzenie poffertjes jest dość interesujące. Wywodzą się one z katolickich tradycji południowej Holandii, a przepis powstał z eksperymentów z hostiami sakramentalnymi w kościołach. Dziś poffertjes są ukochanym przysmakiem świątecznym w Holandii, szczególnie podczas letnich festiwali i jarmarków bożonarodzeniowych. Zazwyczaj są przygotowywane na świeżo i sprzedawane w porcjach po kilkanaście sztuk, podawane na małych talerzykach z jednorazowymi widelczykami.

Nie musisz jednak iść na festiwal, aby cieszyć się poffertjes. Chociaż często są przygotowywane przy użyciu specjalnych patelni, można znaleźć gotowe wersje w holenderskich supermarketach lub kupić mieszanki, które wymagają tylko dodania jajek i mleka. A co do dodatków? Możliwości są nieograniczone! Pomyśl o syropie, bitej śmietanie, truskawkach—czymkolwiek zapragniesz.

Ciekawostką jest, że poffertjes znalazły swoje miejsce w kuchni indonezyjskiej dzięki historycznym powiązaniom z dawną kolonią holenderską. Są podobne do innych międzynarodowych przysmaków, takich jak indonezyjskie kue cubit, indyjskie paniyaram i chińskie gofry jajeczne, choć każdy z nich ma swój unikalny charakter.