Saffron bun

Bułka szafranowa, często znana jako Cornish tea treat bun lub revel bun, to pyszny, aromatyczny wypiek na drożdżach. Charakteryzuje się egzotycznym smakiem szafranu i jest bogata w suszone owoce, takie jak porzeczki i rodzynki. Główne składniki tej bułki to mąka pszenna, masło, drożdże, cukier oraz porzeczki i sułtanki. W większych formach bułki te noszą nazwę ciast szafranowych. Analogiczne wypieki można także znaleźć w Szwecji i Norwegii, gdzie są nazywane lussebullar lub lussekatter.

W Kornwalii revel bun jest podstawą przy obchodach specjalnych okazji, takich jak rocznice czy dedykacje kościelne. W zachodniej części Kornwalii, te bułki, znane jako tea treat buns, są integralną częścią wycieczek niedzielnej szkoły metodystycznej. Tradycyjnie, w niektórych regionach Wielkiej Brytanii pieczono te bułki na liściach klonowych i posypywano cukrem pudrem.

W Szwecji i Norwegii bułki szafranowe różnią się nieco od kornwalijskich odpowiedników. Zazwyczaj nie zawierają cynamonu ani gałki muszkatołowej, a zamiast porzeczek używają rodzynek. Te bułki, często formowane w unikalne, tradycyjne kształty, są cenione w okresie Adwentu, zwłaszcza podczas obchodów Dnia Świętej Łucji 13 grudnia. Są również popularne w regionach zamieszkanych przez szwedzkojęzycznych Finów.

Obecnie komercyjnie dostępne bułki i ciasta szafranowe często wzbogacane są barwnikami spożywczymi, aby podkreślić żółty kolor nadawany przez szafran. Ze względu na wysokie koszty szafranu piekarze zaczęli korzystać z barwników spożywczych jako bardziej ekonomicznej alternatywy. Ta praktyka rozpowszechniła się po I wojnie światowej, gdy szafran stał się rzadkim i drogim składnikiem, co zmusiło piekarzy do szukania innych sposobów na zachowanie intensywnej barwy tych ulubionych wypieków.