Slavink

Slavink to popularne danie mięsne z Holandii, które przygotowuje się, owijając mielone mięso boczkiem i smażąc je na maśle lub oleju roślinnym. Istnieje również wariant zwany blinde vink, gdzie mielona cielęcina jest owinięta cienkim plasterkiem cielęciny. Te smakowite przysmaki, ważące zazwyczaj około 100 gramów przed obróbką termiczną, można znaleźć w rzeźniach i supermarketach.

Boczek w slavink jest ciasno owinięty wokół nadzienia mięsnego dzięki enzymowi znanemu jako transglutaminaza. To danie ma ciekawą historię – Slagerij Spoelder w Laren stworzył je po raz pierwszy w 1952 roku i zdobył za nie nagrodę "Złoty Pierścień Rzeźnika". Pierwotnie nadzienie było przygotowywane z kiełbasy wędzonej.

Nazwa "slavink" luźno tłumaczy się jako "sałatkowy zięba" prawdopodobnie wywodząc się od "slagersvink" co oznacza ziębę przygotowaną przez rzeźnika. Danie to zajmuje szczególne miejsce w tradycyjnej kuchni holenderskiej i pozostaje popularne, zwłaszcza wśród starszego pokolenia. Jest nawet wspomniane w kontekście kulturowym, na przykład w książce "De taal van de verpleging" przewodniku dla pielęgniarek obcokrajowców pracujących w Holandii.