Tompoes

Tompoes (lub tompouce) to ukochane ciastko w Holandii i Belgii, przypominające francuskie mille-feuille lub ciastko Napoleon. Jego nazwa pochodzi od scenicznego pseudonimu Admiraal Tom Pouce używanego przez Jana Hannemę. W Holandii tompoes jest kulinarnym symbolem narodowym. Ma charakterystyczny prostokątny kształt i składa się z dwóch warstw ciasta francuskiego, gładkiej warstwy różowego lub białego lukru oraz słodkiego, żółtego kremu cukierniczego. Podczas wyjątkowych okazji, takich jak Koningsdag (Dzień Króla) lub ważne mecze narodowej drużyny piłkarskiej, lukier jest tradycyjnie pomarańczowy. Jakiekolwiek inne wersje z odmiennymi nadzieniami nie są uważane za prawdziwe tompoes.

W Belgii ciastko znane jest jako tompouce i może mieć białą polewę, czasem z wzorem z czekolady. Belgijskie tompouces cechują się unikalną strukturą i smakiem, co odzwierciedla różne standardy kulinarne panujące w Belgii w porównaniu z Holandią.

Tompoes zwykle spożywa się z herbatą lub kawą i często podaje się widelczykiem cukierniczym w bardziej formalnych okolicznościach. Jednak twarde warstwy ciasta mogą sprawiać trudność w eleganckim krojeniu, co doprowadziło nawet do humorystycznych artykułów na temat "Jak jeść tompoes?". Jedną z metod jest usunięcie warstwy z lukrem i trzymanie jej w jednej ręce, podczas gdy dolną połowę je się drugą ręką, biorąc kolejne kęsy. Innym sposobem jest przewrócenie tompoes na bok i pokrojenie go na mniejsze kawałki. Mimo tych technik, krem cukierniczy często wypływa, co sprawia, że jedzenie tompoes jest pysznym, choć nieco niechlujnym, doznaniem.