Zeeuws spek

Zeeuws spek to uwielbiany holenderski boczek pochodzący z prowincji Zelandia. Tradycyjnie przyprawiany jest solą, pieprzem oraz ziołami, takimi jak liść laurowy, a następnie powoli gotowany do perfekcji. Współcześnie wiele osób marynuje go, a następnie grilluje, piecze lub wędzi, aby nadać mu dodatkowe walory smakowe. Marynata często zawiera mieszankę przyprawionego oleju, musztardy, sosu sojowego, pieprzu i innych aromatów, co nadaje boczkowi smak przypominający barbecue. Niektóre wersje dostępne w sklepach mogą zawierać dodatki, takie jak laktoza i glutaminian sodu (MSG).

Najczęściej Zeeuws spek jest spożywany na pełnoziarnistym chlebie z dodatkiem odrobiny musztardy. Jednak jego wszechstronność sprawia, że można go używać także w sałatkach, jako smaczną przystawkę lub w towarzystwie pieczonych ziemniaków. Jednym z popularnych miejsc, gdzie warto spróbować kanapki z Zeeuws spek, jest restauracja Vermaat w IJsselstein. Ten boczek to powód do dumy w Zelandii i znajduje się nawet w daniach fusion, takich jak holendersko-indonezyjsko-chińskie babi panggang.

Każdego roku krajowe zrzeszenie rzeźników, Slavakto, organizuje konkurs na najlepszy Zeeuws spek w kraju. Niektórzy z laureatów z poprzednich lat to Jacco van Zoonen z Nieuwe Niedorp w 2007 roku, Niek Kramer z Anna Paulowna w 2008 roku i Gerard Haring z Hengelo w 2009 roku.