Zeeuwse bolus

Zeeuwse bolus, znany również jako Zeeuwse bolussen, to wyborny słodki przysmak z bogatą historią. Wywodzący się z holenderskiej prowincji Zelandia, został on opracowany przez sefardyjskich żydowskich piekarzy na początku XVII wieku. Przepis, mający swoje korzenie w portugalskim regionie Alentejo, szybko zyskał popularność, stając się lokalnym ulubieńcem, a nawet rozprzestrzenił się do Francji.

Zeeuwse bolus jest przygotowywany z białego ciasta chlebowego obtoczonego w ciemnym brązowym cukrze i uformowanego w spiralę. Aromatyzowany skórką cytrynową i cynamonem, ten wypiek wyróżnia się unikalnym i kuszącym smakiem. Choć kształt może się różnić w zależności od piekarza, wszystkie bolusy łączy słodycz i często są spożywane z filiżanką kawy. Niektórzy smarują masłem spodnią, płaską część, by jeszcze bardziej wzmocnić doznania smakowe.

Oprócz klasycznego bolusa, w Holandii istnieją również inne warianty. Imbirowe bolusy, wypełnione imbirem, oraz bolusy z oranżadą, z nadzieniem z oranżady i migdałów, są także popularne. Te złocistożółte wypieki, lepkie od syropu, zazwyczaj podawane są na papierze i spożywane łyżką.

Tradycja wypieku bolusów była doskonalona przez wieki, a niektórzy piekarze używają pieców parowych, aby utrzymać wypieki miękkie. Umiejętności i kreatywność związane z wypiekiem bolusów są co roku celebrowane podczas "Tygodnia Bolusów" w Zelandii, kiedy to organizowane są Mistrzostwa Zelandii w Pieczeniu Bolusów. Zwycięzca zdobywa Trofeum Bolusa oraz prestiżowy tytuł "Najlepszego Piekarza Bolusów".

Bolusy są uważane za żydowski wypiek i mają globalną obecność dzięki żydowskiej diasporze. Można je znaleźć w takich miastach jak Jerozolima, Moskwa, Paryż, a także na południu Francji. Nazwa "bolus" pochodzi z jidysz, a według holenderskiego słownika etymologicznego Van Dale jest to liczba mnoga od "bole" które z kolei wywodzi się od hiszpańskich słów "bollo" (bułka) lub "bola" (kula).

Niezależnie od tego, czy delektujesz się jednym z gorącą filiżanką kawy, czy po prostu podziwiasz jego słodki, cynamonowy smak, Zeeuwse bolus to wypiek o historii równie bogatej jak jego smak.