Kinema

Kinema to wyjątkowe, sfermentowane danie z soi, doceniane przez lud Kirati z rejonów wschodnich Himalajów, takich jak wschodni Nepal, Darjeeling, Kalimpong i Sikkim w Indiach. Nazwa "kinema" prawdopodobnie wywodzi się z języka Limbu, gdzie 'ki' oznacza fermentację, a 'nambaa' smak.

Ten tradycyjny przysmak jest przygotowywany poprzez fermentację, co nadaje mu charakterystyczną śluzowatą konsystencję i intensywny zapach. Zazwyczaj kinema jest przekształcana w aromatyczną zupę, która doskonale komponuje się z ryżem. Jednakże, jest to danie bardzo uniwersalne i może być również spożywane jako pikantny dip albo przystawka do ryżu lub chleba.

Chociaż kiedyś kinema była przygotowywana wyłącznie w domach, obecnie można ją znaleźć na lokalnych rynkach, a nawet online w formie suszonej. Dzięki procesowi fermentacji, kinema oferuje liczne korzyści zdrowotne, ponieważ rozkłada złożone białka na łatwo przyswajalne aminokwasy. Wielu ludzi porównuje ją do japońskiego nattō oraz akhuni z północno-wschodnich Indii.

Niezależnie od tego, czy chcesz odkrywać nowe smaki, czy poszukujesz wartościowego dodatku do swojej diety, kinema oferuje tradycyjny himalajski smak, który jest wyjątkowy i zdrowy.