Holishkes

Holishkes, znane również jako gołąbki, to uwielbiana żydowska potrawa, którą można delektować się przez cały rok. Te rolady przygotowuje się, zawijając mielone mięso, czasem z dodatkiem ryżu, w liście kapusty, a następnie dusząc je w aromatycznym sosie pomidorowym.

Chociaż holishkes są doceniane o każdej porze roku, szczególną popularnością cieszą się podczas Sukkot i Simchat Tora. Podczas Sukkot symbolizują obfite zbiory, natomiast na Simchat Tora ich kształt, ułożony obok siebie, przypomina zwoje Tory.

Pochodzenie holishkes wywodzi się z żydowskich społeczności w Imperium Rosyjskim, północno-wschodniej Polsce, na Węgrzech oraz Bałkanach. Te społeczności zaadaptowały przepis z tradycji tatarskich i tureckich. W Europie Wschodniej potrawa ta była często nazywana "golub" co oznacza "gołębia" ze względu na podobieństwo gołąbków do ptaków w gnieździe.

Różne żydowskie społeczności wprowadzały swoje własne wariacje holishkes, dodając unikalne przyprawy takie jak majeranek, cynamon, koper czy mięta. Dodatek ryżu do farszu to sprytny sposób na rozciągnięcie mięsa, czyniąc potrawę bardziej ekonomiczną bez utraty smaku.

Niezależnie od tego, czy świętujesz święto, czy po prostu masz ochotę na coś komfortowego do jedzenia, holishkes to danie bogate w historię i smak.