Kasha varnishkes

Kasza z łazankami (kasha varnishkes) to komfortowe i sycące danie wywodzące się z kuchni aszkenazyjskich Żydów. Łączy kaszę gryczaną, znaną jako kasha, z makaronem — zazwyczaj farfalle, czyli makaronem w kształcie kokardek.

Przygotowanie jest nieskomplikowane: gotujesz kaszę osobno, a następnie mieszasz ją z makaronem i cebulą smażoną na schmaltz, czyli tłuszczu drobiowym. Niektóre przepisy zalecają również dodanie bulionu drobiowego lub wołowego dla dodatkowego smaku.

Danie to wywodzi się ze wschodniej Europy, gdzie było podstawą wśród aszkenazyjskich Żydów. Kiedy te społeczności emigrowały do Ameryki, przywiozły ze sobą kaszę z łazankami, która szybko stała się ulubionym elementem amerykańskiej kuchni żydowskiej.

Nazwa "varnishkes" jest uważana za jidyszową wersję ukraińskiego słowa "wareniki", oznaczającego rodzaj pierogów często nadziewanych kaszą gryczaną. Na przestrzeni lat aszkenazyjscy Żydzi dostosowali przepis, co zaowocowało różnorodnymi wersjami tego dania, z których możemy się dzisiaj cieszyć.