Macobraj

Matzah brei (również zapisywane jako matzah brie lub matzo brei) to cenione danie w kuchni aszkenazyjskich Żydów, szczególnie popularne podczas Paschy. Jest to smaczna kompozycja macy i jajek, smażona na złoty kolor. Słowo "brei" pochodzi z języka niemieckiego i oznacza "potrawę przypominającą owsiankę", a w współczesnym jidysz tłumaczy się jako "smażyć".

To danie prawdopodobnie ma swoje korzenie w Ameryce Północnej, a najwcześniejsze przepisy pojawiły się w żydowsko-amerykańskich książkach kucharskich pod koniec XIX i na początku XX wieku.

Aby przygotować matzah brei, zaczynamy od namoczenia macy w płynie, takim jak gorąca woda lub mleko, aby ją zmiękczyć. Następnie mieszamy zmiękczoną macę z ubitymi jajkami i smażymy mieszankę na patelni z olejem lub masłem. Piękno matzah brei tkwi w jego wszechstronności. Można przygotować wersję wytrawną z dodatkami takimi jak sól, pieprz, cebula lub kiszona kapusta, albo wersję słodką z dodatkami takimi jak miód, cynamon, ser lub owoce. Popularne dodatki to dżem, miód, cynamon i cukier, syrop, mus jabłkowy, śmietana, jogurt, sól i pieprz, a nawet czosnek w proszku.

Choć matzah brei jest ukochanym przysmakiem paschalnym dla wielu aszkenazyjskich Żydów, ci, którzy przestrzegają hasydzkiego zwyczaju unikania gebrochts (macy, która miała kontakt z wodą) podczas Paschy, zazwyczaj go unikają. Mogą jednak cieszyć się nim w ósmy dzień Paschy poza Izraelem, ponieważ ten dzień ma pochodzenie rabiniczne, a nie wynikające z Tory. Dla tych, którzy unikają kontaktu macy z wodą, matzah brei można przygotować, namaczając macę bezpośrednio w ubitych jajkach.