P'tcha

P'tcha, znana również jako galareta, to tradycyjne danie aszkenazyjskich Żydów, przygotowywane z cielęcych nóżek. Nazwa prawdopodobnie pochodzi od tureckiego wyrażenia "paça çorbası" co oznacza "zupa z nóżek."

W Europie Wschodniej p'tcha była popularnym daniem, często podawanym z posiekanymi jajkami na szabat. Ta tradycja została przeniesiona do Stanów Zjednoczonych przez żydowskich imigrantów na początku XX wieku, gdzie galareta często serwowano jako przystawkę na żydowskich weselach.

Co ciekawe, p'tcha jest uważana za delikates mimo że jest przygotowywana z jednej z najtańszych części zwierzęcia. Obecnie nadal można znaleźć p'tcha w kilku miejscach, takich jak Second Avenue Deli na Manhattanie. Przygotowują ją na zamówienie, gdyż popyt na to danie zmalał na przestrzeni lat. Jednak w 2019 roku koszerna delikatesowa w Miami przywróciła p'tcha do swojego menu, podtrzymując tę unikalną tradycję kulinarną.