Sabich

Sabich, niekiedy zapisywany jako sabih, to uwielbiana izraelska kanapka mająca swoje korzenie w tradycyjnej kuchni Żydów irackich. Ten smakowity przysmak przygotowywany jest z chleba pita lub laffa, nadziewany wspaniałą mieszanką smażonego bakłażana, jajek na twardo, sałatki izraelskiej, pietruszki, amby (kwaskowatego chutney z mango) oraz sosu tahini. Jest to jedno z ulubionych śniadań w Izraelu i można je znaleźć w wielu lokalach w całym kraju.

Pochodzenie nazwy "sabich" jest nieco tajemnicze. Jedna z popularnych teorii głosi, że pochodzi ona od Sabicha Tsviego Halabiego, Żyda irackiego pochodzenia, który rzekomo wprowadził tę kanapkę w swojej restauracji w Ramat Gan. Inna teoria sugeruje, że nazwa pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego "poranek", co odzwierciedla składniki typowe dla śniadania. Istnieje również zabawna teoria, że jest to akronim w języku hebrajskim od "sałatka, jajko, więcej bakłażana".

Historia sabich sięga lat 40. i 50. XX wieku, kiedy to Żydzi iraccy, zmuszeni do uchodźctwa, przybywali do Izraela. Przywieźli ze sobą składniki sabich, które tradycyjnie były spożywane na zimno w szabat. W Izraelu te składniki zostały kreatywnie połączone w pita, tworząc wygodną i pyszną opcję fast foodu. Pierwsza znana sprzedaż sabich w Izraelu miała miejsce w 1961 roku na małym straganie w Ramat Gan.

Klasyczne składniki sabich to smażone plastry bakłażana, jajka na twardo, sos tahini, sałatka izraelska, pietruszka i amba. Czasami dodaje się również gotowane ziemniaki. Istnieją także wariacje z jajkami haminados, które są powoli gotowane aż do zbrązowienia, oraz pikantnymi przyprawami, takimi jak zhug. Dla tych, którzy preferują opcję bez chleba, jest również wersja sałatki Sabich, podkreślająca te same składniki w świeżej formie.

Sabich to doskonały przykład fuzji smaków irackich i izraelskich, oferując przenośny i satysfakcjonujący posiłek, który zdobył serca wielu smakoszy.