Ciasto biszkoptowe

Biszkopt to pyszny, lekki i puszysty deser, który powstaje z prostego połączenia jajek, mąki i cukru. Niektórzy twierdzą, że jego korzenie sięgają Hiszpanii z czasów renesansu. Pierwszy przepis zanotowany jest w książce Gervase'a Markhama. Biszkopt zyskał na popularności w połowie XVIII wieku, gdy piekarze odkryli, że ubijanie jajek pozwala ciastu rosnąć. W 1843 roku, wraz z wynalezieniem proszku do pieczenia przez Alfreda Birda, możliwe stało się dodawanie masła do mieszanki, co dało początek uwielbianemu biszkoptowi Wiktorii.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie biszkoptu. Niektóre przepisy ograniczają się do składników podstawowych, bez dodatku tłuszczu, podczas gdy inne zawierają masło, aby nadać ciastu bogatszy smak. Na całym świecie można znaleźć różne rodzaje biszkoptów, takie jak azjatyckie parowane ciasta, tort anielski, ciasto chiffon, bostońskie ciasto kremowe, ciasto Génoise, Pão-de-Ló, Plava, rolada szwajcarska, ciasto Tipsy i Trifle.

Jedną z najbardziej znanych odmian jest biszkopt Wiktoria, nazwany na cześć królowej Wiktorii. To klasyczne brytyjskie ciasto łączy masło, cukier, jajka i mąkę, tworząc pyszny przysmak.

Biszkopty odgrywają również specjalną rolę w obchodach religijnych. Na przykład podczas Paschy przygotowywane są bez drożdży ani tradycyjnych środków spulchniających. Zamiast tego piekarze używają mąki macowej, kokosowej i orzechowej. Nie można także zapomnieć o bożonarodzeniowym Yule log, świątecznym deserze, który powstaje poprzez zwinięcie arkusza biszkoptu z nadzieniem i pokrycie go czekoladą.