Szawarma

Shawarma to popularne danie kuchni bliskowschodniej, charakteryzujące się cienkimi plasterkami mięsa ułożonymi w kształt stożka, pieczonymi na pionowym rożnie. Tradycyjnie używa się baraniny lub jagnięciny, ale obecnie można spotkać shawarmę z kurczaka, indyka, wołowiny lub cielęciny. Podczas pieczenia mięso jest odkrajane z obracającego się kawałka, tworząc pyszne danie uliczne, szczególnie popularne w miejscach takich jak Egipt, Lewant i Półwysep Arabski.

Nazwa „shawarma” pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego „obracanie”, co idealnie ilustruje metodę pieczenia na obracającym się rożnie. Ta technika grillowania została wprowadzona w XIX-wiecznym Imperium Osmańskim i zainspirowała powstanie innych dań, takich jak doner kebab i gyros. Shawarma miała nawet wpływ na powstanie tacos al pastor w Meksyku, dzięki libańskim imigrantom.

Przygotowanie shawarmy polega na marynowaniu plastrów mięsa, układaniu ich na szpikulcu i powolnym pieczeniu na rożnie. Do najczęściej używanych przypraw należą kumin, kardamon i kurkuma, które nadają mięsu charakterystyczny smak. Shawarma jest zazwyczaj podawana w formie kanapki lub wrapa w płaskim pieczywie, takim jak pita, z dodatkiem pomidorów, ogórków, cebuli, warzyw marynowanych i sosów, takich jak tahini czy mango amba. W Izraelu często przygotowywana jest z ciemnego mięsa indyka i podawana z sosem tahini, aby dostosować się do ograniczeń dietetycznych.

Dzięki swojej bogatej historii i różnorodnym wariantom, shawarma to smaczne danie uwielbiane przez wielu na całym świecie.