Tahini

Tahini, znane także jako tahina, to kremowe smarowidło wytwarzane z prażonych, mielonych i łuskanych nasion sezamu. Możliwe, że spotkałeś się z nim w popularnych daniach, takich jak hummus, baba ghanoush i chałwa, zwłaszcza jeśli interesujesz się kuchniami Lewantu, wschodniego Morza Śródziemnego, Kaukazu Południowego czy Afryki Północnej. Termin "tahini" pochodzi z arabskiego i został wprowadzony do języka angielskiego pod koniec lat 30. XX wieku.

Nasiona sezamu mają długą historię, sięgającą tysiącleci, aż do starożytnej Mezopotamii. Tahini znalazło zastosowanie w wielu kuchniach na całym świecie, w tym chińskiej, japońskiej, indyjskiej i amerykańskiej. Proces przygotowania tahini polega na zmiażdżeniu namoczonych nasion sezamu na gładką pastę i jest kluczowym składnikiem wielu bliskowschodnich potraw, od pikantnych sosów po słodkie kremy do smarowania.

Pod względem wartości odżywczych, tahini jest prawdziwą skarbnicą składników, takich jak wapń, mangan, potas i fosfor. Sprawia to, że jest świetnym dodatkiem do diet wegetariańskich, wegańskich i surowych. Tahini można znaleźć w potrawach od Armenii po Grecję, Cypr, Iran, Turcję, Irak, Izrael i cały Lewant.

W Izraelu tahini jest podstawą kuchni, używane w wielu potrawach, od dipów i sosów po desery. W Lewancie często miesza się je z solą, sokiem z cytryny i czosnkiem, tworząc pyszny dip lub polewę. Każdy region ma swoje unikalne podejście do tahini – na przykład, w Strefie Gazy znajdziesz czerwone tahini, a w Nablusie czarne tahini. W Azji Wschodniej pasta sezamowa jest popularnym dodatkiem do makaronów i deserów.

Dzięki swojej wszechstronności i korzyściom zdrowotnym, tahini pozostaje ulubionym składnikiem w wielu kuchniach na całym świecie.