Teiglach

Teiglach, czasami pisane także jako taiglach lub teglach, to urocze małe wypieki, które są wiązane w węzły, a następnie gotowane w słodkim syropie miodowym. Te smakołyki są ukochaną częścią tradycji Żydów aszkenazyjskich i cieszą się szczególną popularnością podczas takich świąt jak Rosz ha-Szana, Sukkot, Simchat Tora oraz Purim.

Pochodzenie teiglach sięga czasów starożytnych Rzymian. Wówczas przygotowywano smażone paski ciasta pokryte miodem, znane jako vermiculos. Włoscy Żydzi przyjęli ten smaczny przysmak, ale w okresie średniowiecza zniknął on z ich kulinarnych repertuarów.

Przenieśmy się do XII wieku, gdzie rabini z Francji i Niemiec wspominają danie o nazwie vermesel lub verimlish, składające się ze smażonych lub pieczonych pasków ciasta pokrytych miodem. Tradycyjnie podawano je na początku szabasowego posiłku. Z biegiem czasu nazwa tego wypieku ewoluowała do gremsel, a następnie do chremsel we Wschodniej Europie.

Teiglach zyskały szczególną popularność podczas Rosz ha-Szana, żydowskiego Nowego Roku, ze względu na swoją miodową słodycz, która symbolizuje nadzieję na słodki nadchodzący rok.