Fattoush

Fattoush to przepyszna sałatka lewantyńska, będąca istotnym elementem kuchni bliskowschodniej. Przyrządza się ją, mieszając tostowane lub smażone kawałki khubz (płaskiego chleba) z różnorodnymi świeżymi warzywami, takimi jak rzodkiewki i pomidory, oraz mieszanką zieleniny.

Nazwa "Fattoush" pochodzi od arabskiego słowa "fatt" oznaczającego "kruszyć" połączonego z sufiksem "-ūsh" często spotykanym w dialektach lewantyńskich, zapożyczonym z języków tureckich. Ta sałatka należy do szerszej kategorii zwanej "fattat" która tradycyjnie wykorzystuje czerstwy płaski chleb jako bazę.

Wszechstronność Fattoush czyni go wyjątkowym. Składniki mogą się zmieniać w zależności od pory roku i mogą być dostosowane do indywidualnych preferencji. W przeciwieństwie do sałatek typu tabbouleh, gdzie wszystko jest drobno posiekane, warzywa i zioła w Fattoush zazwyczaj krojone są na większe kawałki. Kluczowym składnikiem jest sumak, który dodaje charakterystycznego kwaśnego smaku, wyróżniającego tę sałatkę.