Tabbouleh

Tabbouleh to wyśmienita, tradycyjna sałatka wywodząca się z regionu Lewantu, ciesząca się szczególną popularnością wśród wegetarian. Główne składniki to drobno posiekana pietruszka, pomidory, mięta, cebula i bulgur, wymieszane z prostym dressingiem z oliwy z oliwek, soku z cytryny, soli i odrobiną słodkiej papryki. Tabbouleh jest często spożywana jako część mezze w świecie arabskim i zdobyła również uznanie w kulturach zachodnich.

Nazwa "tabbouleh" pochodzi od arabskiego słowa "tābil" które oznacza "przyprawa" lub "dip." To danie ma głębokie korzenie w historii Bliskiego Wschodu. W średniowieczu zioła takie jak "qaḍb" były podstawą diety arabskiej, a tabbouleh kontynuuje tę bogatą tradycję. Pochodząca z Libanu i Syrii, jest na tyle ceniona, że Libańczycy obchodzą nawet co roku Narodowy Dzień Tabbouleh!

Podróżując po Bliskim Wschodzie, można spotkać regionalne odmiany tabbouleh w krajach takich jak Syria, Liban, Palestyna, Jordania, Egipt i Irak. Każda wersja ma swoją unikalną wariację, często zmieniając proporcje pietruszki do bulguru. Warto zauważyć, że istnieją także wersje tureckie, ormiańskie i cypryjskie, z których każda wnosi coś wyjątkowego do stołu. Co więcej, nawet w Dominikanie istnieje popularna wersja zwana "Tipile" dzięki syryjskim i libańskim imigrantom. Nie zapominajmy również, że tabbouleh zdobyła wielu fanów w Stanach Zjednoczonych.