Musakhan

Musakhan to ukochane tradycyjne danie kuchni palestyńskiej, składające się z pieczonego kurczaka przygotowanego z cebulą, sumakiem, zielem angielskim, szafranem oraz prażonymi orzeszkami piniowymi, podawanego na chlebie taboon. Znane również jako muhammar, Musakhan uznawane jest za narodowe danie Palestyny. Początkowo pojawiło się w regionach Tulkarm i Jenin, z czasem zyskując popularność w całej Palestynie oraz wśród społeczności arabskich w Izraelu, w tym Druzów i Arabów z północnego Izraela.

Składniki do przygotowania Musakhan są powszechnie dostępne, co przyczynia się do jego popularności. Podstawowe produkty, takie jak oliwa z oliwek, sumak i orzeszki piniowe, są typowe dla kuchni palestyńskiej. Danie to jest szczególnie cenione w regionie Lewantu, wśród Palestyńczyków, izraelskich Arabów i Jordańczyków. Tradycyjnie Musakhan spożywa się rękoma, a kurczaka podaje na chlebie, często w towarzystwie zupy. Nazwa "musakhan" tłumaczy się jako "coś podgrzewanego", co wspaniale oddaje charakter tego ciepłego i komfortowego dania.

Pod względem wartości odżywczych, porcja Musakhan (około 300 g) zawiera około 391 kalorii. Zawiera również 33 g tłuszczu całkowitego, 7 g tłuszczu nasyconego, 92 mg cholesterolu, 0 g węglowodanów i 23 g białka.

W 2010 roku, w Ramallah w Palestynie, przygotowano rekordowe danie Musakhan, które trafiło do Księgi Rekordów Guinnessa. To gigantyczne danie miało średnicę 4 metrów i ważyło 1350 kg. Zostało wykonane z lokalnych składników, takich jak oliwa z oliwek, i stało się kamieniem milowym kulturowym, symbolizującym palestyńską wytrwałość i dziedzictwo na arenie międzynarodowej.